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商品コード:
14071499

ヒロ・コーポレーション
巴はも湯引きセット

販売価格:
5,400

京都・祇園祭や大阪・天神祭にも欠かせない夏が旬の高級魚。白身のうまみ、弾力感のある噛みごたえは絶品。

放送日/2014年7月14日(月)
電話受注/2014年7月15日(火)18:00まで
お届けのめやす/2014年7月27日ごろ


●商品内容

[ヒロ・コーポレーション]巴はも湯引きセット

・巴はも湯引き50g×4
・梅肉×4
販売期間終了:2014/07/16 06:00まで

[ヒロ・コーポレーション]巴はも湯引きセット

おいしいハモの湯引きです。ちょうど梅雨時の6月から9月にかけて水揚げされる旬のはもです。梅肉でお召し上がりください。

7月17日には1ヶ月におよぶ祭礼のハイライト・「山鉾巡行」が行われる京都の祇園祭。この祇園祭は別名「鱧祭り」とも言われます。関東では馴染みの薄い魚・ハモですが、近畿地方では夏の食材として魚屋さんやスーパーにも並ぶ日常的な魚です。25日の大阪・天神祭でもハモは欠かせない魚です。

ハモには豊富な栄養があります。カルシウムはうなぎの約2倍、DHAは鯛の約5倍、ビタミンAやカルシウム、ビタミンD、EPAも多く含まれています。

昔からはもは梅雨の雨水を飲んで美味しくなるとも言われ、ハモの照り焼きで作った押し寿司や、ハモの落としなど京都では祇園祭のころのご馳走としてハモを食べるのが習わしでした。

しかも昔は人の手で明石や淡路から京都へ魚を運んでいました。ただ夏の高い気温ではほとんどの魚がもちません。ところが生命力の強いハモは夏でも京都に届いたのです。それゆえ夏の貴重なタンパク源として京都ではご馳走だったようです。

真っ白な美しい身に、まるで牡丹の花のように細かい切り込みが入っています。ハモは小骨が多いので、「骨切り」といって皮一枚残して細かく切れ目を入れて小骨が口の中に残らないように細かく切っています。

添付の梅肉の赤が白い身に映えて鮮やかです。やはり梅肉との相性は抜群。暑い時期にさっぱりと食べられます。身にはプルプルの弾力感があります。また淡白ながらかまぼこの材料にも使われるだけあって白身魚のうまみを味わえます。

この美味しいハモは、明石や淡路のような内海のものではありません。徳島産です。徳島県の阿南(あなん)で水揚げされた「巴(ともえ)はも」というブランドはもです。いまは徳島が主なはも産地で、京阪神地方へ出荷されて人気があります。

というのも徳島県南の伊島(いじま)近海では身が締まって味の良い、上質なはもが水揚げされます。伊島近海は、吉野川と那賀川(なかがわ)のミネラルをたっぷり含んだ淡水が、鳴門(なると)海峡からの潮流とうまく混ざりあう場所です。

さ らに徳島、和歌山の両側から紀伊水道の黒潮が合流する大変恵まれた海域です。潮にもまれたハモは身が締まり、食感がとても良くなります。この絶好の漁場のはもを、鮮度・美味しさを保ったまま独自技術で冷凍して「巴はも」としてお届けいたします。

冷凍技術にもこだわりました。従来のエアー方式による冷凍とは異なり、液体を用いた画期的な凍結方式『凍眠』(とうみん)という技術を利用しています。

水揚げ後鮮度を保つため、活じめから凍結加工まで10分以内で急速凍結しています。だから防腐剤や保存料を一切使うことなく、味と鮮度をそのままに保つことができるのです。

実際にお召し上がりいただくと、淡白なのに滋味のあるプリプリの鱧はあっさりしていて暑い京都でも多く食べられている理由がわかる気がします。鱧で京都観光気分を味わうのもおつなものです。

徳島の伊島付近で水揚げされる巴はも。吉野川や那珂川の河口も近く川から注ぎ込む栄養も摂っていてうまみも抜群。黒潮や鳴門海峡からの潮流にもまれて身もしまって弾力感があります。

活け締めから10分以内に鮮度良く特殊技術で冷凍しました。まるで生の鱧を食べているかのような感動的な味わいです。ぜひ暑気払いに今が旬のハモをお召し上がり下さい。

はも湯引きのお召し上がり方

はも湯引きのお召し上がり方
【材料】
はも湯引き、梅肉、(お好みで)からし酢味噌

【作り方】
1)はも湯引きを流水、または室温で解凍する。
2)お皿に盛り付け、お好みで梅肉やからし酢味噌でお召し上がりください。また、辛子醤油、醤油、塩等でもお楽しみいただけます。

商品情報

[ヒロ・コーポレーション]巴はも湯引きセット
●商品内容/巴はも湯引き50g×4、梅肉×4
●名称/はも湯引き
●原材料/はも(徳島産)、梅肉(梅、発酵調味料、食塩、還元水飴、野菜色素、香料)
●特定原材料/
●賞味期限/冷凍で製造日より90日
●保存方法/冷凍(-18℃以下)で保存して下さい。
●配達温度帯/冷凍

お届けについて

●お届けのめやす/2014年7月27日ごろ
●出荷地/徳島県徳島市
●運送会社/ヤマト運輸
●温度帯/冷凍
●ギフト包装/非対応

送料・代引手数料


●送料
北海道(北海道)/1,944円
北東北(青森・岩手・秋田)/1,247円
南東北(宮城・山形・福島)/1155円
関東(東京・神奈川・千葉・埼玉・栃木・群馬・茨城・山梨)/938円
信越(長野・新潟)/1,041円
北陸(富山・石川・福井)/938円
中部(静岡・愛知・岐阜・三重)/938円
近畿(大阪・京都・兵庫・奈良・和歌山)/733円
中国(岡山・広島・鳥取・島根・山口)/784円
四国(徳島・香川・愛媛・高知)/648円
九州(福岡・大分・佐賀・熊本・宮崎・鹿児島)/804円
沖縄(沖縄)/1,512円

●代引手数料
1万円未満/324円
1万円以上3万円未満/432円
3万円以上10万円未満/648円
10万円以上30万円未満/1080円

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