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商品コード:
R140102799a

アトリエ・ド・フロマージュ
チーズ屋さんが選んだ燻製と乳製品の信州こだわりセット(ブルーチーズと飲むヨーグルト入)

販売価格:
4,980

日本で初めて生チーズを製造したチーズ屋さんが選んだ燻製と乳製品の信州こだわりセット

放送日/2014年10月27日(月)
電話受注/2014年10月28日(火)18:00まで
お届けのめやす/2014年11月10日ごろ


●商品内容

[アトリエ・ド・フロマージュ]チーズ屋さんが選んだ燻製と乳製品の信州こだわりセット(ブルーチーズと飲むヨーグルト入)

・スモーク信州サーモンスライス(70g)×1
・信州黄金シャモスモーク3色スライス(80g)×1
・信州カマンベールチーズケーキ(250g)×1
・ブルーチーズ(100g)×1
・飲むヨーグルト(200m l)×2
販売期間終了:2014/10/29 06:00まで

[アトリエ・ド・フロマージュ]チーズ屋さんが選んだ燻製と乳製品セット(ブルーチーズと飲むヨーグルト入

10月26日(日)、銀座に長野県のアンテナショップ「銀座NAGANO」がオープンしました。そこで「銀座NAGANO」おすすめのおいしいものをご紹介します。

軽井沢にもお店がある東御(とうみ)市のチーズ屋さん[アトリエ・ド・フロマージュ]が選んだ燻製と乳製品のセットです。

燻製は、信州の淡水魚の問屋「カトウ」が運営する燻製工房「しなの木ハウス」の燻製。信州の素材にこだわる燻製工房が信州サーモンと信州黄金シャモをスモークしました。

海のない長野でサーモンというと、ちょっと不思議に思われるかもしれません。ただ、海のない長野は貴重なタンパク源として鯉など淡水魚の養殖が盛んです。サケの仲間で信州の清らかな水に棲むメスのニジマスとオスのブラウントラウトを掛けあわせました。長野県水産試験場が10年かけて生み出しました。

また信州黄金シャモはオスのシャモとメスの名古屋コーチンを掛けあわせた地鶏です。その黄金に輝く毛色から、料理研究家の服部幸應さんが命名しました。従来の地鶏よりも歯応えと、うまみが強く、脂肪分が少ないのが特徴です。こちらも長野県がおすすめしている食材です。今回はモモ、ムネ、砂肝と3つの部位をスモークしました。

信州サーモンも信州黄金シャモも、どちらのスモークもスライスしてお届けします。どちらもスライスしてからさらに燻すダブルスモークにより程よい燻し具合。素材本来の美味しさを味わえる上質なスモークです。

さらに「アトリエ・ド・フロマージュ」のチーズやチーズケーキをご用意しました。浅間山のふもとのホルスタインとジャージー種の新鮮なミルクを原料にしています。今回は「銀座NAGANO」限定のチーズケーキをいち早くご紹介します。

アトリエ・ド・フロマージュは信州・浅間山の西端に位置する湯の丸高原の麓にあり、軽井沢から車で50分ほどの距離にあります。南傾斜の眺望の地で高原の清涼な空気と美味しい水、そして太陽、自然の恵みがいっぱいの大地です。

軽井沢にも店舗やレストランがあり、東京でもかつては目白、いまは青山に店があるのでご存知の方も多いはず。

1982年、日本で初めて「生チーズ」の製造を始め現在はフレッシュタイプ、ウォッシュタイプ、セミハードタイプなど、フランスでのチーズ留学から学んだ技術をベースに独自の製法で個性的なチーズ作りを実践しています。

原料の生乳は「あさまミルクステーション」を通じて入るホルスタイン種と契約農家の小林牧場のジャージー種をブレンド。チーズの種類ごとに割合を替え、調整します。小林牧場へは担当スタッフが毎朝集乳しにいきます。

[しなの木ハウス]信州サーモンスモーク・信州黄金シャモスモーク3色

【信州サーモンスモーク】
封を開けると香ばしいいいにおいが漂います。信州サーモンは、きめ細かく、紅色の身は肉厚です。燻すことでほどよく水分が抜けて、みっしりと詰まったような適度な弾力感があります。

魚の臭みやクセはなく、シンプルな味わいだがうまみが凝縮されています。適度な脂のトロリととろける舌ざわりと豊かな風味がありますが、後味はさらっとしていてしつこくありません。

お刺身はもちろん、押寿司やちらし寿司、またオリーブオイルなどでカルパッチョで食べてもおいしいスモークサーモンです。ピクルスや粕漬けとも良く合います。日本酒やワインをいただきたくなる味です。山廃系の日本酒との相性は抜群です。

【信州黄金シャモスモーク】
黄金シャモはいろんな部位が入っていて異なる風味や食感が楽しめます。シャモならではの歯ごたえがありますが、肉の密度が高いといった感じだけで、硬いという印象はありません。砂肝が若干コリコリしていますがこれも弾力があるだけです。

脂が少なめでさっぱりとした味わいです。噛むほどにうまみがにじみ出てくるような滋味あふれる鶏肉です。ほのかに甘みや酸味もあります。これはワインや長野県産のりんご果汁で下味をつけているからです。

収録の際、小林幸明アナウンサーはモモがことさらお気に入りだったようで、収録後モモだけ先になくなっていました。

どちらもスライスしてから再度燻したダブルスモーク製法で程よい燻し具合です。素材本来の美味しさを味わえる上質なスモークです。

[アトリエ・ド・フロマージュ]銀座NAGANOオリジナル カマンベールチーズケーキ

「銀座NAGANO」のために試行錯誤の末、カマンベールを皮ごといれたベイクドチーズケーキが完成しました。カマンベールは3週間かけて熟成させた繊細な風味が特徴で、JAL国際線ファーストクラスの機内食にも選ばれた逸品です。

カマンベールのクリーミーな香りと甘いいい香りが広がります。フォークを入れるとクリーム分が染み出してきます。

口に入れるとクリーミーで力強いカマンベールの濃厚な風味が迫ってきます。やさしい甘さですが、チーズのコクで厚みのある味わいです。ブルゴーニュ系の白ワインにすら合いそうなチーズのインパクトをいかしたチーズケーキです。

ショッピングキャスターの小椙ミサさんも絶賛の美味しさです。

[アトリエ・ド・フロマージュ]ブルーチーズ

クリーミーで、塩味とかびの風味が酒のつまみに良さそうです。青かびの刺激と香味にまろやかさが加わりました。黄金シャモとセットでたべたい味です。製造日から3ヶ月くらいするとチーズ内部の青カビの周囲が白くなってくるころからが食べ頃です。

[アトリエ・ド・フロマージュ]飲むヨーグルト(加糖)

爽やかな酸味とミルクのコクが味わえます。牛乳のほかにはお砂糖しか使っていません。お子さんから年配の方まで受け入れられる味です。

商品情報

[アトリエ・ド・フロマージュ]チーズ屋さんが選んだ燻製と乳製品の信州こだわりセット(ブルーチーズと飲むヨーグルト入)

●商品内容/スモーク信州サーモンスライス(70g)×1、信州黄金シャモスモーク3色スライス(80g)×1、信州カマンベールチーズケーキ(250g)×1、ブルーチーズ(100g)×1、飲むヨーグルト(200m l)×2
●名称/【スモーク信州サーモンスライス】淡水魚冷薫製
【信州黄金シャモスモーク3色スライス】食肉製品(加熱食肉製品・包装後加熱)
【信州カマンベールチーズケーキ】洋生菓子
【ブルーチーズ】ナチュラルチーズ
【飲むヨーグルト】はっ酵乳
●原料原産地/サーモン(信州各地[安曇野、北志賀、佐久ほか])、鶏肉(長野県産)、生乳(長野県産)
●原材料/【スモーク信州サーモンスライス】信州サーモン(ニジマス×ブラウントラウト)、塩、砂糖、香辛料
【信州黄金シャモスモーク3色スライス】鶏肉(信州黄金シャモ(シャモ×名古屋種);ムネ、モモ、砂肝)、塩、赤ワイン、りんご果汁(信州産紅玉使用)、砂糖、酸化防止剤(V .C)、香辛料、発色剤(硝酸K、亜硝酸N a)、カラメル色素
【信州カマンベールチーズケーキ】ナチュラルチーズ、砂糖、クリーム、サワークリーム(乳製品、ゼラチン)、卵、小麦粉、コーンスターチ、レモン果汁、バター、全粒粉、水飴、食塩、安定剤(増粘多糖類)、乳酸、カロチン色素、乳化剤
【ブルーチーズ】生乳、食塩
【飲むヨーグルト】生乳、砂糖
●特定原材料/【スモーク信州サーモンスライス】
【信州黄金シャモスモーク3色スライス】鶏肉、りんご
【信州カマンベールチーズケーキ】乳、卵、小麦、ゼラチン
【ブルーチーズ】乳
【飲むヨーグルト】乳
●賞味期限/【スモーク信州サーモンスライス】冷蔵で製造日より7日間
【信州黄金シャモスモーク3色スライス】冷蔵で製造日より60日間
【信州カマンベールチーズケーキ】冷蔵で製造日より6日間
【ブルーチーズ】冷蔵で製造日より15日間
【飲むヨーグルト】冷蔵で製造日より10日間
●保存方法/冷蔵(10°C以下)で保存
●配達温度帯/冷蔵

お届けについて

●お届けのめやす/2014年11月10日ごろ
●出荷地/長野県東御市
●運送会社/ヤマト運輸
●温度帯/冷蔵
●ギフト包装/非対応

送料・代引手数料

●送料
北海道(北海道)/1,134円
北東北(青森・岩手・秋田)/864円
南東北(宮城・山形・福島)/810円
関東(東京・神奈川・千葉・埼玉・栃木・群馬・茨城・山梨)/810円
信越(長野・新潟)/810円
北陸(富山・石川・福井)/810円
中部(静岡・愛知・岐阜・三重)/810円
近畿(大阪・京都・兵庫・奈良・和歌山)/864円
中国(岡山・広島・鳥取・島根・山口)/918円
四国(徳島・香川・愛媛・高知)/972円
九州(福岡・大分・佐賀・熊本・宮崎・鹿児島)/1,134円
沖縄(沖縄)/1,782円

●代引手数料
1万円未満/324円
1万円以上3万円未満/432円
3万円以上10万円未満/648円
10万円以上30万円未満/1080円

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