貴重な国産の純粋蜂蜜は風味が違います。

放送日/2019年10月7日(月)
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[斉藤養蜂園]国産純粋蜂蜜セット(霧島産れんげ・芦別産ぼだいじゅ)

500g×2本/計1kg
・鹿児島霧島産れんげの蜂蜜500g
・北海道芦別産ぼだいじゅの蜂蜜500g

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[斉藤養蜂園]国産純粋蜂蜜セット(霧島産れんげ・芦別産ぼだいじゅ)

貴重な国産の純粋蜂蜜です。お手ごろ価格でご紹介します。

同じ甘さで比べると砂糖よりもカロリーが低く、ビタミン、ミネラルや酵素を含むため美容や健康を気にする方にも人気の食材・蜂蜜ですが、国内で消費される蜂蜜のうち、国産はわずか7%ほど。

しかも この蜂蜜はミツバチが集めてきた花の蜜を、ミツバチの体温や羽ばたきで水分を蒸発させて濃縮したものです。

巣箱から採ったまま、何も足さない、何も処理しない「純粋蜂蜜」です。国産の純粋蜂蜜はとても貴重なものです。

蜂蜜には、水飴や異性化糖という砂糖をくわえた加糖蜂蜜や加熱して濃縮した精製蜂蜜というものがあります。

特に輸入物は残留農薬や抗生物質を取り除くために80℃での加熱が義務付けられています。

でも加熱すると蜂蜜のビタミン、ミネラル、アミノ酸や酵素が破壊されてしまいます。美容や健康のために摂っている人には意味がなくなってしまいます。

しかも蜂蜜を45℃以上に加熱すると蜂蜜本来の味わい香りも台無しになります。でもこの蜂蜜は加熱していないので、風味がまったく違います。

今回お届けするのは鹿児島霧島産のれんげの蜂蜜と、北海道芦別産のぼだいじゅの蜂蜜です。

どちらも香りや風味が違います。何も足さない、何も処理しない天然の純粋蜂蜜ならではです。

転地養蜂家の斉藤年正(としまさ)氏が、花の咲く時期に合わせて半年間、鹿児島から北海道まで2800kmを巣箱を載せたトラックでミツバチとともに移動して採った苦労の賜物です。

すごく手間がかかった本当に貴重な蜂蜜ですが、お値段もお手頃です。

純粋蜂蜜だから味わえる、深みのある甘みと豊かな香り、北の大地の恵みを体験してください。

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●霧島産れんげ蜂蜜
れんげ蜂蜜は、鹿児島産霧島産で4月中旬ごろに採られます。

日本人にはもっとも馴染み深い蜂蜜ですが、水田にれんげの種をまく農家の減少で蜜の源が少なく、いまや大変貴重な蜂蜜です。

花の香りが爽やかで、懐かしい香りと甘さがあります。クセのないまろやかな甘みと心地よいほのかな酸味で、バランスもよく、すっきりとしています。

何にでもあう味わいですので、砂糖の代わりに料理に活用することもできます。黒豆などおせち作りにもお使いください。

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●芦別産ぼだいじゅ蜂蜜
山の蜂蜜の代表格で、菩提樹という大きな木の淡い黄色の花から集めてきた蜂蜜です。

北海道のほぼ真ん中、富良野や美瑛(びえい)に隣接した芦別市で8月に採られます。

百花蜜やれんげ蜜と比べるとやや赤みをおびた深い色合いです。ハーブのようなやさしいけど鮮やかな芳香があります。

とろりと甘いのにまったくしつこくはありません。豊かな味わいで花の生命力を感じます。

香りも豊かな蜂蜜ですので、お砂糖の代わりに紅茶にいれたり、お菓子作りに使っても風味が豊かです。

バターとの相性もよいのでパンに塗ったり、ホットケーキにかけても絶品です。

ふだんいただく蜂蜜とは違って香りが力強く、甘みに微妙なニュアンスがあって、風味に奥行きを感じられます。